这位出生在1949年的香港胖子，不靠颜值和身材，却有着一身好武艺，灵活程度异于常人。他不仅见证了半部香港电影史，而且成就了诸多巨星，如成龙、林正英、曾志伟、元华等。自己的宝禾电影公司风靡一时，制作的《鬼打鬼》曾是香港电影票房冠军。
洪金宝小名三毛，一家都在电影圈打滚。
洪金宝小名三毛，其祖父洪济是老上海滩的电影导演和制片人，曾在上海和香港投资影业，执导过不少早期的武打片；祖母钱似莺则是「中国第一女侠」，在港片中大家一定见过的一位老奶奶，而她就是洪金宝的祖母。
出生在这样一个电影世家的洪金宝，三岁顽皮好胜，九岁时被送入香港于占元师傅的中国戏剧学院习艺。于占元老先生以严厉着称，地狱式训练使的洪金宝练就了一身过硬的功夫，当然这训练中还有他的师弟们：成龙（当时艺名元楼）、元彪、元奎、元华、元武、元泰。
成龙是洪金宝其中名师弟。
那个时期的香港电影正处于武侠高峰，武术指导、替身供不应求，于占元老先生常会带自己的徒弟们去片场走一下，或指导动作，或充当替身。作为「七小福」中的大哥大，洪金宝最先获得了一些客串角色，之后就常常被叫去片场帮忙。1966年他参与了邵氏影业经典武侠片《大醉侠》的动作设计，不但捧红了不会武术的郑佩佩也让他变的小有名气。1972年他参与拍摄了李小龙主演的电影《精武门》，同年主演了《合气道》，这是他第一次当主角，儘管只是男二号。
次年，他与李小龙在电影《龙争虎斗》中过招，被李小龙暴揍。据传言在嘉禾公司走廊，他真的与李小龙过招，打成平手。1980年自导自演僵尸喜剧电影《鬼打鬼》，获得香港电影全年票房冠军。名气越来越大的他之后合作了很多现在的巨星，例如李连杰演的《倚天屠龙记之魔教教主》、郑伊健、古天乐、张柏芝、章子怡等众星云集的武侠钜作《蜀山传》、《大上海》中的流氓大亨陈寿亭等，他总是善于扮演老大，不管正面人物还是黑社会，这或许与霸气侧漏的气质有关。
他的演技颇受好评。
通常有些演员的演技不论如何都是得不到肯定的，但他不同，他是第2届香港金像奖影帝、第13届亚太影展影帝、第47届台湾电影金马奖最佳动作设计、亚洲电影最佳男配角等。
从艺以来，洪金宝参与影片数量庞大，鲜有人及，而他的三个儿子也接二连三进入圈内。老大洪天明身手好，在香港无线电视台做主持，偶尔拍电视电影；老二洪天祥爱唱歌，被陶喆撮合称青年乐团中的一员成为乐队主力；小儿子洪天照在他的护航下，进入圈内，接拍了多部电影。
洪金宝算范冰冰的恩师之一。
关于洪金宝绯闻这件事，人红是非多。因为当年和范冰冰有过合作，还传过绯闻，但说起来，洪金宝应该算范冰冰的恩师之一，当年范冰冰尚未走红，洪金宝邀她拍《特警飞龙》和《卧底威龙》，相当赏识她，也为日后范冰冰的走红奠定了很好的基础。 /bdy
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