光看这涮锅的家伙事儿都有宫廷盛宴的风范，据说北京的羊肉火锅始于清初，满族入关后兴起，深得康熙、乾隆的喜爱。 
北京前门外正阳楼，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。那里切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，真可谓肉食者的大爱呀！ 2. 苏杭菊花火锅 传说由慈禧太后首创的菊花火锅，一听名字还未吃就能感觉到它的优雅和清新，菊花火锅的味道不但清香鲜美而且具有药膳作用，能清热、平肝和明目。在火锅中加入鸡汤或其他肉汤的汤汁，煮沸后将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，然后再放入菊花瓣，煮熟即可食用。 3. 四川麻辣火锅 一个字，辣！吃不了辣的朋友会很辛苦，一边灌水一边吃到喷火；爱吃辣的朋友却会愈吃愈上隐。用豆瓣、豆豉、花椒、老姜、小辣椒、牛肉汤等材料配制传统汤底，惹味的汤汁就算不蘸任何酱料吃火锅配料也非常够味。 
4. 重庆火锅 重庆火锅与四川火锅有异曲同妙之处，两者皆以麻辣宜称。最大的分别的锅的用具，四川火锅用圆的锅具，重庆火锅用像九宫格般的锅具，每格均可放上不同的汤底。重庆火锅的主要火锅配料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等内脏食材。吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有在重庆身临其境，亲口品尝才能体会。 
重庆火锅貌似已经火遍中国的大街小巷了，足不出省就可以吃到香喷喷的重庆火锅，名儿还是那个名儿，就是不知道味儿还是不是那个味儿呢！ 5. 东北酸菜白肉火锅 东北的酸菜白肉火锅是标准的北方火锅菜，用紫铜木炭烧锅，以上好的骨头汤做锅底。酸菜白肉火锅汤白、味鲜带酸，却香浓适口。有酸菜做中，吃肥猪肉就能肥而不腻。 
6山东肥牛火锅 
这个深受大众推崇的肥牛火锅，调料与一般的火锅调料有本质上的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，凡是吃过的人都说好啊。 7. 云南滇味火锅 滇味火其特点是以新鲜蔬菜为主料，而火锅中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、猪肉、鸡肉、鱼肉、香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃肉时蘸上辣椒粉、麻油等调料更令食材鲜嫩香辣，使人回味无穷。 8. 湖南腊味火锅 湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊鸭为主料，根据腊味生熟的先后次序顺序下锅。先下腊鸭肫、腊排骨、腊猪手，等待15分钟后，由山泉水所做的清汤底便逐渐变成乳白色，随后便可放入腊肠、腊肉、 腊鸭等腊味，再经过5分钟左右的泡煮即可。吃太多腊肉会有油腻感，不防多放青菜白萝卜，又可吸收肉汁精华，更添味美。 
9. 浙江八生火锅 八生火锅是以鸡胸脯、猪腰为原料的浙江名菜。享用时只需把「八生」的肉和「四色」蔬菜放入汤中煮熟，入口时再蘸上麻辣酱、虾油卤汁即可食用。此菜原料精细，素荤搭配，营养丰富。 
10. 广东海鲜火锅 广东海鲜火锅主要配搭各式各样的海鲜，例如鱿鱼、海螺肉、墨鱼、牛百叶、海参、生蚝，再加上肥牛、鸡肉和蔬菜。海鲜的鲜味使汤底愈吃愈鲜甜浓郁，味美无比。 
海鲜火锅吃过不少，但要说真正的广东海鲜火锅还真是没吃过，关键是在小编工作的城市见都木见过。不知道那里的海鲜火锅和大众海鲜火锅差了多少？ 
听说广东人的海鲜火锅配料十分讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。 中国十大火锅各有风味，吃火锅不但能果腹更能增添暖暖的幸福感，围在炉边一起说说笑笑，这不就是寒冬的温暖吗？要吃到最正宗的味道当然要亲身到火锅的起源地，不过说起来还是自己在家里自己亲手做火锅才过瘾啊，想吃什么吃什么！
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