吃橄榄油真的比较健康吗？美国最新研究显示，与其他植物油相比，橄榄油并没有比较健康。研究发现，葡萄籽油与其他植物油含丰富亚麻油酸，饮食含有较多亚麻油酸，可降低心脏病、糖尿病风险，但橄榄油中的油酸、鱼油中的Omega-3脂肪酸似乎对减少心脏病、糖尿病风险帮助不大。

美国俄亥俄州立大学研究团队发现，无论男性、女性，若体内含有较多亚麻油酸，重要内脏较少附着会威胁心脏健康的脂肪，且身体瘦肉质量Lean Body Mass较高，发炎反应也较轻微。

此外，研究也发现，体内亚麻油酸浓度高，代表较不容易出现胰岛素阻抗性，胰岛素阻抗性为糖尿病前兆，一出现胰岛素阻抗性，糖尿病风险便会上升。

研究计划主持人美国俄亥俄州立大学人类营养学教授莎曼莎‧布卢瑞表示，研究成果可帮助预防心脏病、糖尿病，对于年长者来说，身体瘦肉质量较高，代表寿命较长、较有独立生活能力，这对年长者也非常重要。

布卢瑞指出，现在的植物油已经出现变化，不少植物油不再含有大量亚麻油酸。研究团队不只分析各种植物油含多少亚麻油酸，也观察亚麻油酸、油酸、长链Omega-3脂肪酸对健康有哪些影响。油酸主要存在于橄榄油与其他植物油，鲑鱼、鲔鱼等含油脂鱼类则含有长链Omega-3脂肪酸。

上述研究成果已发表于在线版《分子营养学与食品研究》期刊Molecular Nutrition & Food Research。

虽然油酸、长链Omega-3脂肪酸是一般人认为的“健康”脂肪，但研究结果似乎不是如此。研究另发现，血液中的油酸、Omega-3脂肪酸浓度上升，体内发炎反应虽然会减轻，但油酸、长链Omega-3脂肪酸浓度偏高，却与降低糖尿病风险指标、身体组成成份变化没有关联。