醉虾想必很多上海浙江一带的人都吃过，醉虾应该算是一道比较特色的名菜了，醉虾的做法其实也比较简单，选取新鲜的活虾放入盛满酒的容器之中满满腌制，等虾“醉”了之后就可以搭配酱料食用据说非常鲜美，但醉虾被当作中国十大禁菜也不是白叫的，生吃也是有一定风险的，可能会因为虾携带的寄生虫而染病。

醉虾：中国十大禁菜之一

醉虾是一道特色传统名菜，也是中国十大禁菜之一，顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

醉虾的做法有什么？

做法一：

食材：

鲜活虾500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块

步骤：

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

做法二：

食材：

鲜虾、枸杞、黄酒适量、糖3克、蒸鱼豉油8勺、调味汁1勺、青椒1/3个、红椒1/3个、姜10克、陈醋1勺、蒜10克

步骤：

1、鲜后虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。

2、 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。

3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。

做法三：

食材：

鲜虾、二锅头、红方腐乳汁、生姜、4勺生抽、2勺糖

步骤：

1、买回来的白虾洗净，有时间可以把须子剪掉；

2、洗净沥干倒入容器中，倒一小瓶二锅头（或其他高度数白酒），大概液面到大半容器即可；

3、合上盖子，摇晃一下，静置半小时左右，放进冰箱口感更佳；

4、下面开始做酱汁，最重要的就是红方腐乳汁啦。把生姜切碎；

5、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁，4勺生抽，两勺糖，生姜末，最好可以重一点，不要怕咸，倒进虾里以后味道会淡很多；

6、半小时后把酒倒掉倒入调味料，均匀的搅拌以后，就可以吃啦！

做法四：

食材：

鲜虾、食用油、姜、香葱、鸡精、黄酒、蒜、辣椒、白糖、酱油、醋、十三香、麻油、干辣椒

步骤：

1、切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒；

2、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线；

3、用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净；

4、干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许；

5、把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身腌渍2小时左右，记得盖上盖子，不然虾会跳出来；

6、腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末；

7、锅内加适量食用油烧热；

8、摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可上桌。

注意事项：一定要用新鲜的活虾，不新鲜或者是死虾千万不要购买，还有吃醉虾最好在半小时内消灭掉。

醉虾有寄生虫吗？

美食虽好但也不要不顾自身的安全，醉虾基本上等同于生吃，我们都知道海鲜本身多多少少都会携带有寄生虫，不管是哪一种虾生吃都有可能致病，轻度感染着会出现食欲不振、腹胀、腹痛等症状，严重的可能会出现肝硬化、黄疸、贫血等，儿童患者会影响发育甚至引起侏儒症。

推荐阅读：

中国著名的四大菜系是哪四个？

满汉全席起源是什么?又有多少道菜?

大学食堂再添神菜 盘点那些年食堂出现过的神菜

脆鹅肠:中国最恐怖的美食 脆鹅肠做法令人头皮发麻

龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?